后廚智能視頻監控主要是針對各大酒店、餐飲、學校食堂、企業園區食堂等場景提供可視化監控畫面，滿足登記備案、視頻覆蓋、錄像存儲、人員持證管理、穿戴合規管理、四害防治管理、碗筷消毒管理、食品倉儲管理、明廚亮灶等功能，下面一起來了解下吧！

1、后廚視頻全覆蓋

為了實現對后廚衛生安全 24 小時全天候無盲區監管，同時需要滿足聯網監管的要求，需要在后廚各個區域安裝帶紅外的高清網絡攝像機。攝像機的安裝需覆蓋原料倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區域。

還可選擇在重點區域安裝支持語音對講的攝像機，監管人員可以遠程與設備進行語音對講，實現違規操作的阻止或對突發事件進行遠程指揮。

2、后廚視頻監控部署

清洗區：清洗區安裝的攝像機需要高清的記錄食材清洗過程，畫面應達到食材和操作人員的清晰可視效果。

切配區：切配區同樣要滿足高清記錄食材切配過程，通過采集的視頻可清晰辨認食材和人員的操作過程。

烹飪區：烹飪區部署攝像機實現記錄廚師的操作和食材投放情況，烹飪區會產生大量油污，因此攝像機可采用海康威視防油污攝像機，安裝位置在不影響攝像機視野的前提下盡量遠離灶臺，避免明火和高溫對電線和設備的損害。

留樣區：留樣間安裝的攝像機需對準留樣菜品儲存的冰柜，進行全天候的視頻采集:同時，留樣設備內應放置溫度傳感器并接入攝像機，實時采集并預警設備內部溫度，溫度數據直接疊加至視頻畫面合成顯示。

餐具消毒區：餐具消毒區域安裝的攝像機應對準餐具消毒設備，應完整地記錄餐具清洗、消毒的全過程，同時，由于餐具消毒對于溫度有著嚴格的要求，視頻圖像清晰度應能看清消毒設備溫度顯示數字。

以上是后廚智能視頻監控的簡單介紹，同時還可以應用AI開放平臺訓練算法實現后廚“三白”檢測，需要的朋友可聯系在線客服咨詢，后廚智能視頻監控的更多介紹請繼續關注慧翼科技了解。